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判型：A5／並製
ページ数：144
初版年月日：2010/06/08
ISBN：978-4-7572-1789-8
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旬のかんたんスパイスカレー
渡辺 玲 著
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「スパイスカレーは難しくない。むしろとってもカンタンに出来上がります！」
自宅でスパイスカレーを作るには、たくさんの時間とたくさんのスパイスが必要だと思っていませんか？
南インド料理のエキスパートである著者が紹介するレシピは、気軽にカンタンに作れる50レシピです。
◆かんたんポイント１……食材は手に入りやすい旬のものからピックアップ
タケノコや菜の花、サンマなど、日本で手に入る旬素材を上手にスパイスと合わせて作ります。
◆かんたんポイント２……スパイスは３種類から作れる
おつまみのようなサイドディッシュなら３つのスパイスがあればできちゃいます。
◆かんたんポイント３……煮込み時間が少ない
野菜の味や食感をいかし、スパイスの風味を飛ばさない、短時間調理を多く採用しています。
また、季節ごとの気になる症状に効果があるとインドで言われているスパイスも紹介します。
体調調整機能が高いスパイスを上手に使って、各季節にありがちなからだの不調を解消！ |
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【著者プロフィール】
渡辺玲 1960年東京生まれ。早稲田大学第一文学部卒。レコード会社ディレクター等を経て1987年、都内の老舗インド料理店厨房にて料理人生を開始。以後、日本とインドを往復しながら本場ならではの深遠な食世界を体と心に染み込ませる。
インド料理と和食、中華、アジアエスニック料理などを幅広く提供するダイニング・バーのシェフ等を経て、現在は執筆、料理講習、講演、テレビや雑誌の料理監修、店舗プロデュースなどで幅広く活動。オーガニックフーズのプロデューサー、インド音楽やインド舞踊の愛好家でもある。
雑誌dancyuのカレー特集には必ず寄稿する「スパイス伝道師」であり、著書には『誰も知らないインド料理』、『ごちそうはバナナの葉の上に』（出帆新社）、『カレーな薬膳』（晶文社）、『カレー大全 カレー伝道師の160話』（講談社）がある。 |
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暑い夏、「スカッと辛いカレーが食べたいなぁ」なんて思ったことはありませんか？
そんな方には、体の熱を外に出す働きのあるスパイスを多く使ったスパイシーなカレーがピッタリです。
これが「カレーは夏の食べ物」というイメージを作ったスパイスの働きです。
逆に、インドのスパイスには、体を温める働きのあるものだってあります。
これが、「カレーは夏だけの食べ物」とするにはもったいない理由です。
体を温めるカレーを冬に食べたら、外の寒さも気にならなくなりますよね。
春夏秋冬、季節の症状に効くスパイスを上手に使って不調を撃退したい。これがこの本を作り始めた最初のきっかけでした。
作り進めていくうちに、日本の旬食材をどんどんレシピに取り入れていきたいというアイディアが生まれ、取り入れたのがタケノコ、春キャベツ、そら豆、夏大根、サツマイモ、小松菜、サトイモ、レンコン……。
本格カレーに親しみやすい食材が加わって、興味深いレシピになったのではないかと思っています。
そして最後に押しておきたいのがその簡単さ！
料理オンチの私でも「簡単」と思うのですから、一般の方には「こんなに簡単にできるの？」とビックリしていただけると思っています。
ぜひ、旬のかんたんスパイスカレー、作ってみてくださいね。 |
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